雞蛋是一種很常見的食物，很多人都非常的喜歡。它本身具有很多的功效，可以幫助我們身體補充營養物質，還能夠開發我們的智力。我們應該知道關于雞蛋的做法有很多，每一種都非常的美味，不過吃雞蛋也是有禁忌的，想知道一定要繼續看哦。
1、雞蛋中的營養物質含量可以說是比較豐富的，它含有人體需要的蛋白質，并且雞蛋中的蛋白質可以說和人體含有的蛋白質是高度相似的，能夠更快的被我們的身體吸收，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養價值基本不會流失，對我們的身體很好。
2、吃雞蛋可以開發智力。適當的吃雞蛋可以 幫助我開發智力，我們應該知道雞蛋中含有豐富的蛋白質，并且也含有可以開發我們智力的膽堿物質。特別是對于處在青少年期的朋友們，每天補充1到2個雞蛋是非常關鍵的，可以幫助我們身體發育增加智力。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。我們應該都知道雞蛋是由蛋清和蛋黃兩個部分組成的，很多人都比較喜歡吃蛋黃，主要是因為蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質都是身體需要的營養素，其中雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
虎皮雞蛋
做法簡單，味道好吃。首先準備材料:雞蛋、適量的干辣椒、花椒、大蔥、蒜子、香葉、八角、鹽、糖，豆瓣醬、老抽、啤酒。
做法如下
1、往鍋里放入冷水，放進整個雞蛋，開小火煮十幾分鐘就好了。這里一定要用冷水，冷水時就放入雞蛋，并且雞蛋不打破，要有殼，不然把雞蛋放熱水里煮，會使雞蛋破裂。
2、將煮好的雞蛋撈出來，再放入冷水中浸泡幾分鐘后，迅速把雞蛋殼去掉，用刀在雞蛋上面劃幾道口子，以便為了能更加入味。
3、往鍋中放入多一點食用油，放入雞蛋煎炸幾分鐘，之后撈出雞蛋備用。
4、在有剩油的鍋里放入適量的豆瓣醬，炒一會兒，加入八角、蔥、干辣椒、香葉等調味料，慢慢的炒，使之散發出香味。
5、加入雞蛋以及啤酒、鹽、糖、老抽等調料，并且蓋上蓋子，采用大火慢慢燒開后，改變成中小火燜煮到散發出湯汁，并且湯汁濃稠的時候就可以了。
煎荷包蛋
1、首先準備好平底鍋，在鍋里放油，把油溫熱。
2、在油溫熱了一會兒之后，把蛋殼打破，把雞蛋倒入鍋里。不要等油很熱時才放蛋進去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到處爛濺。
