雞蛋是一種常見的食物，深受人們的喜歡，它具有很多對人體比較好的功效，食用之后可以為我們的身體補充需要的營養物質，生活中雞蛋的做法有很多，并且都比較美味。不過我們應該知道食用雞蛋是有一些禁忌的，下面會有詳細的介紹。
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋是一種比較有營養的食物，它含有豐富的營養物質，像是固醇和微量元素還有多種維生素，這些物質對我們的大腦有很多的益處，還含有豐富的膽堿，平時多吃一點雞蛋可以幫助我們提高學習和工作的能力，所以學生和腦力工作者應該多吃一點。
2.保護視力
很多人不知道，其實雞蛋是可以幫助我們保護視力的，它是一種很有營養的食物，含有豐富的營養物質，平時多吃一點雞蛋，可以為我們的身體補充維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益于眼睛的，可以保護眼睛。
3.補充營養
我們應該知道，雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，蛋白質對人體來說是非常重要的一種食物，在平時多吃一點能夠為我們的身體補充需要的營養食物，身體不適，或者術后，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。能夠快速的補充營養。
4.減肥
雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。
很多人都說雞蛋黃的膽固醇含量高，所以吃蛋白補充蛋白質就可以了，蛋黃就不吃了，其實這樣是不對的，1個蛋黃含有的膽固醇可能就200多毫克，而人體一天所需要攝入的膽固醇為300毫克，所以一天吃一個蛋，膽固醇是不會超標的，而且蛋黃中有著蛋白所沒有的營養，當然也不是讓你吃蛋黃不吃蛋白，而是兩個一起搭配著吃，都要吃，這樣才會營養豐富。
雞蛋的做法
1.雞蛋炒萵苣
主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。
調料：料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
準備材料，木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。
1、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開;
2、倒入木耳炒幾下;
3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。
2.韭菜炒雞蛋
原料：韭菜75克、雞蛋250克。
