雞蛋不僅是我們生活中的食物，也是一種老少皆宜的營養補品。雞蛋中所含的蛋白質和人體的蛋白質氨基酸模式十分接近，還含有12種維生素及礦物質，很容易被人體吸收和消化，具有很好的功效和作用，我們在吃雞蛋的時候應該注意什么呢，有什么食物是不能和它同吃的嗎，雞蛋可以生吃嗎?
1、健腦益智
雞蛋的營養成分非常豐富，能夠補充身體所需，而且雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，能夠促進神經系統的發育，還能促進成長，持假蛋還可以增加記憶力，對大腦很好，起到健腦的作用。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質含量是很多的，而且雞蛋中的蛋白質可以對肝臟組織的損傷有修復作用，囊狗保護肝臟，營養肝臟，而且雞蛋中的蛋黃，含有一種的卵磷脂的物質，它可以促進肝細胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白量，能夠增加機體的免疫力。
3、防治動脈硬化
有研究發現雞蛋可以預防動脈硬化，因為雞蛋當中的蛋黃里面含有一種叫卵磷脂的物質，患有心血管病人每天堅持吃雞蛋，他們的血清膽固醇有明顯的下降，所以雞蛋具有運放動脈硬化的作用，可以防治心血管疾病。
4、預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
1、雞蛋不要與糖同吃
許多人都知道雞蛋不可以和味精一起煮，但是你知道嗎，雞蛋也好不要與糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃雞蛋糖水、糖水荷包蛋的飲食習慣，但其實雞蛋與糖一起煮，會令雞蛋中的蛋白質氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收，容易對健康會產生不良作用。
2、雞蛋不要與柿子同吃
吃完雞蛋之后立刻吃柿子很容易會腸胃不適，嚴重者甚至會引起急性腸胃炎和胃結石。一般來說雞蛋和柿子同時吃會引起上吐下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果在食用時間在1-2小時內，可使用鹽水催吐法：用食鹽20克加溫開水200毫升溶化，攪拌均勻后一次喝下，如果沒有嘔吐反應，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可以用鮮生姜搗碎取汁加溫水沖服。如果食用后經過的時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
