食用油相信大家都是非常的熟悉，不同的食用油有不同的營養(yǎng)價值，不知道大家平時喜歡吃什么樣的食用油呢?你們知道花生油的營養(yǎng)有哪些嗎，花生油保質(zhì)期是多久呢，花生油如果過期了還能吃嗎?今天就給大家詳細(xì)介紹一下花生油過期了如何處理比較好呢?

　　自榨花生油保質(zhì)期

　　我們知道，在外面超市購買的品牌油一般的保質(zhì)期是一年半，而我們自榨的花生油保質(zhì)期是多少呢?一般來說，新鮮熱軋的花生油，同時也經(jīng)過一定的沉淀過濾處理，而且存放于陰涼遮光的地方，是可以放置大約24個月的。

　　但是自榨花生油的儲存是和油里面的水分和膠質(zhì)以及儲存條件有關(guān)。這些條件的控制是比較難的，所以我們一旦開封我們自榨的花生油就一定要注意觀察油的色澤還有氣味，一旦發(fā)現(xiàn)變色或者有異味又或者發(fā)生其他的變異，我們就好不要食用了。

　　自榨花生油注意事項(xiàng)

　　自榨花生油要注意的一點(diǎn)就是要選取的花生要沒有發(fā)霉，因?yàn)榘l(fā)霉的花生含致癌物黃曲霉素，花生也好選取顆粒比較飽滿的。還有就是剛榨出來的油可能沒有超市買的油那么清澈，需要靜置一段時間，這樣后榨出來的油才會更好看。

　　花生油保質(zhì)期多長時間 花生油過期了還能吃嗎

　　專家提醒?；ㄉ捅４嬉荒旰鬅o混濁，無異味還可以食用，但要盡快食用。 家庭食用花生油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的花生油食用后對人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽?/p>

　　防止花生油變質(zhì)可采取措施

　　1、選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇芗铀偈秤偷乃釘∽冑|(zhì)，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。

　　2、儲存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。

　　3、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為好,一般不應(yīng)超過25℃，夏季不宜儲存，應(yīng)盡量購買新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

　　4、防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，長也不應(yīng)超過一年。

　　花生油容易被氧化，它保存的時間越長，它的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失。

　　花生油過期了還能吃嗎

　　因?yàn)榛ㄉ偷谋Ｙ|(zhì)期不算短，但有時人們會忘了時間食用，那么過期的花生油可以食用嗎?答案是否定的。

　　短暫過期的花生油用鼻子聞是聞不出有什么異味的，但是一旦過期的花生油就會產(chǎn)出一種叫黃曲霉毒素b1的毒素，平時發(fā)霉的花生身上也會有這種毒素，這種毒素是一種烈性的天然致癌物之一，一般鼻子是聞不出來的。食用過期的花生油可能會引起肝癌。所以一旦食用過期的花生油，其后果是極其嚴(yán)重的。

　　其實(shí)不單是花生油，其他食用油也同樣。一但過期了，我們就不要食用了，畢竟是吃進(jìn)肚子里的食物，不可為了一點(diǎn)浪費(fèi)而吃過期有毒的油。