說到健康飲食，相信大家都有話說，而多吃素少吃肉是被很多人認為有益健康的事情，并且，這種說法如今得到了證實,認為這樣吃是可以降低死亡風險的。那么除此之外素食的好處還有哪些呢?你知道長期吃素的好處嗎?今天我們就來了解一下。

　　多攝入植物蛋白有助降低死亡風險，而高動物蛋白則會增加死亡風險，這是近日一項大型研究得出的結(jié)論。

　　專家說，在他們的研究人群中，飲食所攝入的植物蛋白主要來源有面包、谷類、意大利面、堅果和豆類，動物蛋白的主要來源有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、奶類、雞蛋和魚。“總體而言，(對人體健康來說)植物蛋白優(yōu)于動物蛋白，而在動物蛋白中，雞肉和魚類優(yōu)于紅肉、奶類和蛋類。”

　　在新的研究中，一些專家利用分析動物蛋白和植物蛋白攝入量與死亡率之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的食物來源對健康有重要影響。攝入高動物蛋白，尤其是來自紅肉的動物蛋白，與死亡風險呈正相關(guān)，而攝入高植物蛋白與死亡風險呈負相關(guān)。

　　高動物蛋白攝入與死亡風險的正相關(guān)關(guān)聯(lián)僅存在于生活方式不健康的人群中，比如肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺乏鍛煉等人群;對于有著健康生活方式的人群，這種關(guān)聯(lián)并不存在。

　　專家說，目前有關(guān)蛋白質(zhì)食物來源方面的科學研究十分缺乏，他們的研究很大程度上填補了這一領(lǐng)域的空白。“我們的飲食指南不僅應該關(guān)注蛋白質(zhì)的絕對攝入量，更應該關(guān)注其食物來源”。

　　那么到底素食的好處有哪些呢?

　　1、益壽延年

　　根據(jù)營養(yǎng)學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

　　2、降低膽固醇含量

　　素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　3、減少患癌癥機會

　　某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當密切的關(guān)系。