近日，有媒體報道，稱多吃全麥食物可以降低心血管疾病好罹患癌癥的致死率。這是怎么回事呢？全麥食物的營養有哪些呢？它們有什么功效呢？今天我們就為大家介紹一下全麥食物有哪些以及全麥食物的做法，大家一起來看看吧。

　　全麥食物是后期加工而成的食物，口感比較粗糙，營養價值卻很高，下面我們就來了解一下全麥食物相關信息吧。

　　據某報報道，全麥食物中含有大量維生素、礦物質和粗纖維，有助于身體健康，幫助抵御心血管疾病和腸道癌癥。德國媒體日前援引兩項相互獨立的研究報告說，有規律地攝取全麥食物還能降低死亡率，特別是心血管疾病和癌癥的致死率。

　　其中，來自美國一個研究團隊的報告說，每日攝入48克全麥食物的人，能比幾乎不攝入全麥食物的人降低20%的死亡率;患心血管疾病和罹患癌癥的致死率能分別降低25%和14%。

　　上文中的這份報告是基于對美國、英國和斯堪的納維亞地區國家的12份研究的分析后得出來的。

　　這些研究在1970年至2010年間進行，共有約78.6萬人參加，其間共有約9.8萬人死亡，其中約2.6萬人死于心血管疾病，約3.75萬人死于癌癥。

　　另一份報告來自英國的一個團隊。該團隊分析了45份研究后發現，每日攝入90克全麥食品的人，比不攝入全麥食品的人降低了17%的總死亡率。其中，心血管疾病致死率降低約22%，癌癥致死率降低約15%。

　　該研究團隊進一步指出，全麥制品還能降低呼吸道疾病、感染性疾病和糖尿病的致死率。

　　這倆個團隊都在報告中建議，全麥食物能夠降低血脂和血壓，能讓人更容易產生飽腹感，更應該讓大家知道它的好處。

　　此外，丹麥某研究中心的研究人員認為，增加全麥制品的消費能對公共健康產生顯著的積極影響，目前該國正在進行一場涉及食品工業的行動，旨在讓居民的全麥食品攝入量在十年內翻一番。

　　全麥食物

　　所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

　　全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。具體有全麥餅干、全麥面包、燕麥片 、玉米花、燕麥粥、蕎麥饅頭、糙米和粗磨的谷類食物等。

　　全麥食物的功效

　　一、預防乳腺癌

　　現如今患有乳腺癌的女性越來越多，并且有調查發現，近年來患乳腺癌的年齡越來越年輕化，甚至很多只有二十的女性也患有了乳腺癌。專家指出，導致乳腺癌的原因有很多，除了因為日常生活中乳房護理不得當之外，女性體內雌激素過低也是導致乳腺癌的主要原因之一。

　　而多吃一些全麥食品能夠讓雌激素在血液循環中保持適宜水平，不但能夠避免因為雌激素過低而導致的各種不適癥狀，同時還能避免過高雌激素而引發的諸多乳腺疾病，同時更好預防乳腺癌的功效。

　　二、降低膽固醇

　　在全麥食品中都含有極為豐富的水溶性膳食纖維，而且全麥食品還是這種纖維天然的來源，適量的多補充這種纖維可有效的降低膽固醇，不但如此，膳食纖維還能夠有效的預防、動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

　　經過研究發現，水溶性膳食纖維還具有排泄鈉的作用，經常食用能夠幫助我們人體有效的調節血壓，預防高血壓。而小麥麩中的水溶性膳食纖維還具有粘度高的特點，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，并且還能與糖類分子結合在一起從而減緩人體對碳水化合物的吸收速度，以此來幫助我們達到瘦身減肥的目的。

　　由于全麥食品中含有大量的水溶性膳食纖維，因此能夠讓我們維持很長時間的飽腹感，這樣就能讓血糖濃度保持在一定的水平。在這種情況下胰島素機能就可以避免出現紊亂的情況，從而起到預防糖尿病等病癥。

　　三、預防中風

　　全麥食品中的營養非常豐富，不僅僅含有大量的水溶性膳食纖維，小麥胚同樣非常的豐富，它可以很好的降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量，更讓人難以相信的是小麥胚只減少低密度脂蛋白(ldl)的含量，而對人體中好的膽固醇(hdl)卻無影響，甚至還能幫助低密度脂蛋白避免受到氧化破壞。