民以食為天，飲食對于保健身體大有裨益，還能強健體魄。不同食物進行相互交融，能夠吸收更多的功效。食物種類的繁多讓人們在攝取的時候多了幾分選擇，滿足味蕾的同時，不少人會想著，同樣一種食物因為品種的不同，在食用的時候有哪些不一樣的地方呢?這樣的情況，會不會帶來一些不一樣的保健功效?
同樣一種食物，因為某些原因，會導致顏色發生改變，顏色的不同，也是會導致食物發生變化的，以常見的這種食物來說，從白色到黑色進行轉變，其養生功效會發生非常大的變化，特別是抗癌能力，更能提高，下面就來看看，到底是哪種食物從白色變成黑色，其抗癌能力會翻倍。
木耳
這里說到的食物就是木耳了，在生活中木耳是常見的一種食物，當然，更多時候我們說到木耳會當做是黑木耳，其實銀耳也是木耳的一種，銀耳也叫白木耳。這里說到的顏色從白色到黑色就是指的是白木耳和黑木耳，從白木耳到黑木耳，不僅僅是食物的顏色發生了變化，其營養價值也發生了很大的改變。
木耳是一種菌類食物，在國內大多生長在東北、秦嶺，當然也出現一些人工培植的木耳。木耳的味道非常鮮美，其營養非常豐富，味甘、性平有多種藥用功效，對于益氣強身、活血化瘀、防治缺鐵性貧血癥都是有很好的幫助。吃木耳還能養血駐顏、滋潤肌膚、疏通腸胃。
1、白木耳
白木耳也是銀耳，是生活中常見的一種食材，用銀耳做出的銀耳蓮子湯是不少女性較為喜歡的一種食物。
作為一種常見菌類，在吃銀耳的時候，能夠吸收其中的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質等，這些物質對于身體保健是大有裨益的。
銀耳具有很強的補腎、潤腸能力，特別是能夠提高肝臟的解毒能力，從而保護肝臟;在銀耳中還有大量的維生素D，這種物質對于防止鈣流失，有助于骨骼生長，并且其中的微量元素硒離子極多，吃銀耳還能夠增強肌體抗腫瘤的能力。
同時，在銀耳中有大量的果膠，果膠對于吸附身體中過多的雜質有很好的幫助;其大量的膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動，進而把腸胃中堆積的食物徹底排出，有效的預防大腸癌的發生。
