瓜子營養分析
1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;
2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;
3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用;
4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
5.葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。
適合人群
一般人群均可食用。
1、適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;
2、炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
食療作用
葵花子性平，味甘;有補虛損降血脂，抗癌之功效。
禁忌
盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
