對于大多數普通的人們來說，其實他們對生活的要求并不高，若有魚肉自然值得高興，但是大部分時候還是以清淡為主。而且太多的油膩也會讓人感到不適，而在眾多清淡的食品中，豆腐腦可謂是人們為歡迎的食物之一了。它以潔白細膩的外形、滑潤清香的口感俘虜了許多人，除了口感出眾讓人好感大增外，豆腐腦可不是僅僅只靠外表的“花瓶”，它豐富的營養價值、神奇的藥用功效一直是人們津津樂道的對象。
一、豆腐腦的營養價值
豆腐腦其實是一道非常有名的小吃，而且它的“年齡”也非常大，早在漢朝時就已經出現，因為其雪白細膩、美味可口從而大規模的在民間流傳開來。豆腐腦主要是利用大豆蛋白制作而成的一種營養價值很高的食物，屬于制作豆腐過程中的半成品，將凝固劑加入熱的豆漿中就會發生反應，從而形成豆腐腦。
豆腐腦在北方比較流行，后來才流傳到南方。豆腐腦中集中了大量的營養成分，包括鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的微量元素以及各種優質的蛋白質，因此它又被人們稱作“植物肉”，可見豆腐腦在人們心目中的地位有多高。
二、豆腐腦的功效
1、增強食欲
現代生活的節奏往往比較快，飲食不規律也是困擾人們的一大難題。不規律的飲食不僅會造成營養攝入的不足，還會讓人產生食欲不振的情況。即使是美味佳肴放在眼前也不想動一根筷子，長期這樣下去會對人的腸胃產生非常不利的影響。而豆腐腦中含有的大量礦物質以及微量元素就可以有效的緩解這種情況，這些元素可以大大增強人們的食欲，那種滑嫩的感覺讓食欲不振的人也會胃口大開。
2、補充雌激素
隨著生活條件的不斷提高，各種婦科類的疾病也在頻頻困擾著廣大的女士。而導致這一現象的重要原因之一就是女性體內雌激素的分泌發生了紊亂。尤其是對于已經進入更年期的女性而言，一旦雌激素的分泌產生混亂，很有可能誘發各種更年期綜合癥。而豆腐腦中含有大量的植物雌激素，可以有效的促進女性體內雌性激素的分泌與合成，更好的保護她們的健康。如果每天都能吃上一份豆腐腦，那么將會很好的補充人體所需要的雌激素。
