雞蛋是我們生活中很常見的一種食物，而在雞蛋的類別中，烏雞蛋的營養價值又高于普通雞蛋，究竟烏雞蛋和普通雞蛋的區別是什么？為什么人們會喜歡吃烏雞蛋呢？烏雞蛋做法又有哪些呢？跟著小編一起來了解一下吧。　

　　烏雞蛋中含有一定的微量元素硒，被人們尊稱為抗癌之王，而經常食用富含有硒的食物，是可以增強我們的免疫力，延緩衰老的。

　　烏雞蛋和普通雞蛋的區別

　　烏雞蛋和普通雞蛋的區別是什么呢，我們知道烏雞的營養價值明顯高于普通雞，那么烏雞產下來的蛋是不是也一樣比普通雞的蛋要貴一些呢，想要區分烏雞蛋和普通雞蛋，我們必須從兩者的營養成分到兩者的價格以及兩者在養生保健上面所發揮的功效來對烏雞蛋和普通雞蛋進行區分。

　　很顯然作為貴一點的烏雞蛋肯定營養價值要高于普通雞蛋，我們知道簡單的經濟原理就是價值決定價格，所以從價格上看我們也知道烏雞蛋營養高，烏雞蛋含有的有鈣非常豐富，比普通雞蛋要多出五倍。此外，烏雞蛋富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。

　　烏雞蛋的功效與作用

　　1.烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。

　　2.膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發生。

　　3.烏雞蛋可以說是藥膳保健中的佳品。女性食用的話，可以讓他們的皮膚更富有彈性，變得更加的柔滑、細膩和美白，并且還有利于產后的體質恢復;而如果是兒童食用的話，則可以增強他們的智力，更好的保護他們的視力;而如果是正常人食用的話則可以高效的提高人體機體免疫力，可以很好的減輕有害物質對他們身體的侵害。

　　4.綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。

　　建議1：購買烏雞蛋的時候，主要取決于買什么品種的，一般純種的烏雞蛋都是按照個數來賣的，而且純種烏雞蛋的價格很高。而雜交或變異烏雞蛋不定，有按斤稱的，也有按個數算的，而一般的菜市場中都是土雞蛋或者洋雞蛋，想要購買烏雞蛋還是要尋找一些專門的機構，以保證烏雞蛋的質量。

　　建議2：這個主要看本地的市場，普通的雞蛋是什么價格，一般烏雞蛋比普通蛋價格高2-3倍。

　　烏雞蛋做法

　　烏雞蛋炒毛蔥苗

　　健康功效

　　紅椒：溫中、開胃、消食。

　　食材用料

　　毛蔥苗，黑木耳相克食物，紅椒烏雞蛋，鹽雞精，白胡椒鮑魚汁，白酒。

　　菜譜做法

　　1.主要原料大合照。

　　2.雞蛋里面滴幾滴白酒，雞蛋打散。

　　3.姜切片，紅椒切條，毛蔥分開。

　　4.油燒熱后倒入雞蛋液，放入姜片。

　　5.倒入木耳毛蔥翻炒，加入鹽，胡椒粉和鮑魚汁。