7.糖醋黃瓜
食材
嫩黃瓜500克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法
1.將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干。
2.然后浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
泡四季豆
食材
鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法
1.用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月。
2.將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。
3.蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
腌糖醋蒜頭
食材
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
做法
1.削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗后入缸。
2.每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次.
3.再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。
4.然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽(750克)，白糖(1000克)，涼開水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放陰涼處.
5.15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
腌五香辣椒
食材
辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。
做法
將辣椒洗凈，曬成半干，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
結語：看完上面的文章，大家有沒有找到自己愛的小咸菜呢?要注意食材分量要根據需要來定，按照上面的比例就行。小編建議大家每次不要做太多哦，盡量勤泡勤吃。腌制咸菜時，鹽要控制哦，不要過咸哦。
