陳醋是漢族發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點。那么陳醋的作用有哪些呢?食醋又有哪些食療作用呢?下面就和小編一起去看看吧。

　　醋在食療方面的好處

　　開胃健脾

　　醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。

　　抑菌殺菌

　　醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

　　降壓降脂

　　有研究數據現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保血液暢通的作用，從而也能降血壓。

　　有助減鹽

　　在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

　　緩解疲勞

　　醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

　　有助醒酒

　　醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

　　控制血糖

　　經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。

　　促進鈣吸收

　　在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

　　老陳醋的功效之妙用

　　1、原料：生黃豆，老陳醋，蜂蜜。

　　作法：將適量生黃豆洗凈晾干后浸泡于老陳醋中，在陰涼處密封浸泡兩周左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用40毫升的涼開水稀釋吼空腹服用。

　　功效：調節血脂。

　　2、原料：帶衣花生米，老陳醋，蜂蜜。

　　作法：將適量帶衣花生米洗凈晾干后浸泡于老陳醋中，在陰涼處密封浸泡一周左右，每晚臨睡前嚼食10粒，醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用40毫升的涼開水稀釋吼空腹服用。

　　功效：調節血壓。

　　3、原料：生雞蛋，老陳醋。

　　作法：取180毫升老陳醋裝入大口瓶重，然后將1個洗凈晾干的生雞蛋那放入浸泡。經過一周，蛋殼被軟化，只剩下一層薄皮。挑開薄皮，把蛋清，蛋黃與老陳醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加適量蜂蜜及2-3倍的溫開水調勻即可服用，早晨空腹服下，每日一次。一個醋蛋分7天服完，30-45天為一個療程。

　　功效：防治動脈硬化，腦血栓，心肌梗塞，骨質增生，糖尿病等癥。

　　4、原料：生薏仁，老陳醋。

　　作法：將250克薏仁浸泡于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，服用10粒薏仁。

　　功效：皮膚光滑柔嫩，色素減退，美白。

　　5、原料：紅棗，老陳醋。