魔芋粉的功效與作用?大家可能會覺得很陌生，甚至不知道魔芋是什么。魔芋是一種有益的堿性食品，可以達到食品酸、堿平衡。想知道魔芋的營養價值以及魔芋的做法嗎?那就一起來看看吧。
魔芋粉的功效與作用
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強飽腹感。
可溶性纖維形成了膠態，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。
從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發生。
第二、縮短食物在胃中停留的時間，一般來說，普通食品需要28小時才能從腸道中排空。
而富含食物纖維的食品只需要14-16小時，這樣大大減少了對有害物質的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內酵解，導致腸內PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動成為抗腫瘤發生的因子來源。
第五、食物纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸，減少膽酸通過肝再循環，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
魔芋的營養價值
魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。
魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物。
除醫學外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途。
此外，魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖。
因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物。
所以象淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。
