6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

　　7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

　　醫學上認為

　　人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者宜吃蛙肉。

　　另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

　　牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。

　　水解地復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。

　　牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用;蛙皮可制作外科手術線地優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

　　吃牛蛙，要謹慎

　　但與其營養價值比起來，牛蛙的衛生問題的確很嚴重。

　　雖然牛蛙的營養價值是非常的豐富的但是牛蛙的生長環境卻是非常的差的，他們的生長環境非常的惡劣，導致身體內外都有可能殘留著許多病菌或者寄生蟲，如果許多喜歡吃泡椒牛蛙的朋友在吃的時候一定要注意了，如果牛蛙在制作的時候進行加熱不夠徹底的話，那么很容易讓人生病。

　　體內攜帶大量病菌

　　那么，牛蛙是否真的攜帶大量病菌，還能不能吃呢?上海水產大學食品安全與營養教研室主任寧喜斌教授告訴記者，牛蛙原產于北美洲，是食用蛙中體型大的品種。由于其適應性強、飼養簡易，我國很多地區都有養殖。

　　牛蛙和普通的蛙類進行比較營養價值，在比較過后，其實不難看出，牛蛙的營養價值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白質含量也是非常的豐富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的話或者胃酸多的話，那么吃上一點牛蛙對于身體是非常的好的，而且身體不好還能滋補。

　　即使要吃，也得熟透

　　北京市衛生監督所的監督員胡克強向記者透露，目前，北京市食品安全辦公室、工商、衛生等部門正在對全市的問題牛蛙進行地毯式檢查，重點是農貿市場和餐飲酒店等。

　　一旦發現有來源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人員負責采樣、檢驗，如查出攜帶霍亂弧菌等高危險性腸道致病菌，將按規定進行沒收并集中銷毀。

　　結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關于牛蛙營養價值的相關知識了吧，還是需要我們認真地對待一下的。做好的牛蛙才能做出美食的風味了，大家不妨可以嘗試小編給的方法吧，希望小編的介紹能對大家有所幫助。