食療作用
咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經;
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;
中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
做法指導
腌咸蛋的方法有兩種
水腌法
以腌咸鴨蛋為例;水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。后緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法
將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹關于鴨蛋營養價值與功效的全部內容，相信大家都已經了解了，鴨蛋的功效有滋陰、清肺、豐肌等功效。小編在這提醒大家一句，鴨蛋功效是多，但是也不所有人都能食用，大家要注意哦~
