奶油，是很多朋友們都非常青睞的，都非常的喜愛吃它，很多朋友感覺奶油想要發(fā)打成功是很難的，其實(shí)也相當(dāng)容易，只要撐握了技巧一下就好了，下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看奶油的打發(fā)吧。

　　其實(shí)打發(fā)的時(shí)候浸在冰水中，再加些糖，很快就OK了。就是把放鮮奶油的容器浸在冰水里面，分次加入糖，用電動(dòng)打蛋器打滴。

　　奶油是不太好打發(fā)的一種淡奶油，但因其味道好，價(jià)格便宜，小包裝，容易在超市買到而深受喜愛。而這個(gè)奶油的打法可以順利打發(fā)奶油，很受啟發(fā)。

　　首先來(lái)看一下純品巧克力淡奶蛋糕·淡奶油打發(fā)訣竅

　　這次做的巧克力蛋糕，用的是淡奶油。淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發(fā)，因?yàn)橹仓逃褪侨斯ず铣桑逃褪翘烊粍?dòng)物奶油。但淡奶油奶香天然濃郁，口感滑而不膩，這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。這也是五星級(jí)飯店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。

　　淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性，所以用打發(fā)淡奶油做的蛋糕不是歐式的，就是簡(jiǎn)單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁縟，簡(jiǎn)單的就是美的。

　　奶油打發(fā)訣竅

　　1)準(zhǔn)備冰塊。

　　2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。

　　3)把盆放在冰塊上。

　　4)因?yàn)榈逃偷牧肯鄬?duì)盆來(lái)說有些少，就要把盆傾斜些。

　　5)用打蛋器中速打。起大泡時(shí)加入櫻桃酒和20g的糖。

　　6)打一會(huì)兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。

　　7)轉(zhuǎn)高速打。

　　8)當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)就快好了。此時(shí)打蛋器再轉(zhuǎn)中速。

　　9)當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時(shí)，要隨時(shí)停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會(huì)彎曲時(shí)，就打好了。

　　奶油打發(fā)特別說明

　　1)當(dāng)出現(xiàn)紋路以后，要頻繁檢查短尖是否形成，此時(shí)很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。