蓮子怎么吃營養(yǎng)
蓮子豬肚湯“今天上一道養(yǎng)胃滋潤的湯。很香，特別的好喝，也許你想的那種白生生的湯會(huì)腥，但是這個(gè)絕對(duì)不會(huì)。因?yàn)槊耖g有吃啥補(bǔ)啥的說法，所以豬肚是首選養(yǎng)胃的。蓮子養(yǎng)顏?zhàn)虧櫍诟芯d軟香糯，搭配在一起好喝又好吃。”
主料
豬肚(一個(gè))，蓮子(一把)。
調(diào)料
蔥(兩段)，姜(一塊)，香蔥(四根)，花椒(一湯匙)，鹽(一點(diǎn)五茶匙)，黑胡椒(兩茶匙)，料酒(一湯匙)，香油(一茶匙)。
做法
1豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
2豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
3大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。
5出鍋前加入香油和香蔥即可。
小竅門
1豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。
2冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。
3一鍋好湯忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點(diǎn)。暖胃的。
4我用紫砂鍋?zhàn)鲞^豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。
5關(guān)于鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好，在寫菜譜的時(shí)候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因?yàn)槲艺{(diào)味不用量具。
