1.將蝦仁去掉腸泥，洗凈，加入淀粉、少許精鹽和雞精，攪拌均勻后，倒入少許米酒及色拉油。
2.鍋內放入油加熱，將蝦仁略炒一下，撈起瀝干。將青豆放入滾水中略微涮燙后撈起。
3.將鴕鳥蛋打成蛋漿，加入雞精、蝦仁、青豆以及少許鹽，攪拌均勻，放入蒸鍋內蒸熟即可。小貼士：蝦仁含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鈣、碘。
琉璃蛋球
原料：面粉、鴕鳥蛋、糖。
做法
1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的鴕鳥鴕鳥蛋，拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大;盛盤后可用水果裝飾點綴。
鮮玉米雞蛋餅
原料：鴕鳥蛋、玉米。
做法
新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。
肉末蒸蛋
原料：鴕鳥蛋、肉末。
做法
很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。
友情提醒
如果此時氣溫高于20℃，請您將蛋保存于冰箱的冷藏箱內，勿冷凍!
結語：通過上面小編對鴕鳥蛋的介紹，各位朋友們是不是已經熟悉了鴕鳥蛋的各種吃法了嗎?其實它的吃法和雞蛋差不多，而且營養價值也高。我們平時在日常生活中可以自己動手做著吃，吃法很多種。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
