車前草自古即被當做藥物使用，在“神農本草經”、“名醫別錄”、“滇南本草”、“本草匯言”等的中醫藥書籍中，對車前草都有詳細的記載。那么車前草到底應該怎么吃呢?下面就讓小編帶著大家一起看看吧!
車前草具有利尿、鎮咳、驅痰、止瀉、明目等功效。幼嫩的車前草，是經常食用的野菜之一，也是青草茶的佳原料之一，車前草富含膠質，食入后吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便秘，吃了會有飽足感。
美食的誘惑總是難以抵擋的，每一個喜愛美食的人都是美食家。煎炒烹炸以及蒸煮，每一種做法做出來的味道都是不同的。喜愛美食的人，每一種無毒材料都會是很好的食材，除了常見的蔬果外，鄉間地隴的野菜也是一種很好的食材。
車前草餃子
1準備。
春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品。
2將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用。
3將肉餡和晾干的車前草加入調味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。
4此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。
涼拌車前草
1準備。
春夏季節的車前草幼株、嫩芽，各種調味品。
2同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎。
3將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品。
車炒車前草
1準備。
