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草果是什么 草果的功效和作用有哪些

  草果可做調料,和罌粟的外形很相似,所以在餐飲里會被誤認為是罌粟。草果有著很高的營養價值,能除腥,能引起人的食欲。那么草果到底是什么呢?草果有哪些功效和作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本,生于溝邊林下,分布于廣西和云南南部地區,果實成熟呈紅褐色時采收,曬干或烘干,或用沸水燙2至3分鐘后,再曬干或烘干。草果早史載于明代,我國云南是草果的主產地,至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。

  草果其實是一種香料植物的果實。具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥味,增進食欲,是烹調作料中的佳品,被人們譽為食品調味中的“五香之一”,由于和罌粟長的相似,經常在火鍋店被誤認為是“違禁品”的罌粟。

  草果與罌粟

  藥理作用:燥濕除寒,祛痰截瘧,消食止吐。

  烹調用途:用于調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如用草果煲牛肉;又如云南特產封雞中亦采用草果增香。

  與罌粟殼相同之處:都是毛粟般大小,都是長圓形,都呆棕粟色。

  與罌粟殼的區別:頂端無放射狀殘留柱頭。

  罌粟殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭;草果頂端沒有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭,而且果殼的紋路,也有顯著縱溝及棱線,不像罌粟殼表面較平滑。

  它們的相同之處在于:都是毛粟般大小,都是長圓形,都呆棕粟色。

  草果的功效與作用

  【性味】

  味辛;性溫。

  《飲膳正要》:味辛,性溫,無毒。

  《本經逢原》:辛,溫,澀,無毒。

  《本草從新》:辛,熱。

  【歸經】

  歸脾、胃經。

  《雷公炮制藥性解》:入脾、胃二經。

  【功效主治】

  燥濕溫中祛痰截瘧。主脘腹冷痛;惡心嘔吐;胞膈痞滿;泄瀉瀉;下痢;瘧疾。用于寒濕內阻,脘腹脹痛,痞滿嘔吐,瘧疾寒熱。

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