銀杏怎么吃需注意什么

　　銀杏雖然功效頗多，多吃卻是有毒的，少量食用并不要緊，小孩一天食用不能超過7枚，大人不能超過30枚。

　　要值得注意的是，銀杏中含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質，其中以綠色胚芽芯含量高。生活中，我們常因炒食或煮食過量銀杏而引起中毒，關于引起中毒以及中毒輕重的原因，一般認為與年齡大小，體質強弱以及食用多少有關。

　　中毒的主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、煩躁不安、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸中樞麻痹而引起死亡，需要及時送往醫院搶救，如果采取自救，可用甘草60克或白果殼30克煎服。

　　為了防止銀杏中毒，盡量不要生吃銀杏，特別是教育小孩不能生吃。在燒、煮、炒銀杏前要摘掉其綠色胚芽芯，燒、煮、炒熟透的銀杏也不要多食，更不可用銀杏或則是銀杏葉來泡茶喝。

　　生吃不超5粒，熟吃不超20粒。銀杏葉泡水喝降壓，但如果劑量過大，或者服用時間比較長，反而會損害心臟。

　　銀杏是我們俗稱的白果，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。雖說銀杏有保健的作用，頗受老年人追捧，但心血管疾病患者食用就要注意其中的忌諱。

　　銀杏的營養價值

　　從食用角度來看，銀杏果仁含有多種營養元素，如維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質及白果酚、銀杏酸、五碳多糖、脂固醇等成分。

　　銀杏具有通暢血管、改善大腦功能、延緩大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

　　除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析等疾病人群的輔助治療。

　　食用不當會中毒 生吃不超5粒 熟吃不超20粒

　　食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。因為白果內含有氫氰酸毒素，毒性較強，因此生吃的話以3—5粒為宜。為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。但需要強調的是，即便煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多，每次10—20粒為宜。

　　銀杏葉泡水要注意量和服用時間

　　很多有高血壓、高血脂的病人會撿來銀杏葉泡水喝降壓，殊不知，用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。因為銀杏葉中有一種成分叫銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。

　　銀杏、銀杏葉不可與止痛藥同時服用

　　在食用銀杏或銀杏葉時還應避開一些藥物，如銀杏葉與阿司匹林或華法林等抗凝劑同用可能造成流血不止。特別是銀杏葉制劑，由于其抗凝血作用比較強，與抗凝血藥合用造成牙齦出血、皮膚淤斑、黑便、血尿的病例屢見不鮮。

　　它由肉質外包層、骨質中包層、膜質內包層及果仁組成。現代科學研究表明，銀杏的各包層都有不同的藥用價值和保健功能。

　　據《本草綱目》記載：“銀杏熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;生食降痰、消毒殺蟲。”現代科學證明：銀杏果仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌等的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核等疾病。

　　銀杏果仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈;兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。