木耳炒蝦仁

　　木耳50克，雞蛋2個(gè)，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟;濾去余油，加入木耳、紅辣椒、青豆等，翻炒幾下即成。

　　炒黑白菜

　　原料：l.主料：水發(fā)木耳150克，大白菜250克，豆油50克。2.調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉。

　　制法：1.把泡發(fā)好的木耳摘洗干凈。2.炒勺內(nèi)放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤(rùn)明亮?xí)r，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺。

　　本菜肴為黑木耳配白榮經(jīng)烹制而成。木耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種微量元素。多種維生素、對(duì)人體有益的膠質(zhì)以及特殊的磷脂、筐醇等物質(zhì)。是一種天然滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)壯的食品。中醫(yī)認(rèn)為它性咪甘平，具有益氣不饑、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、輕身強(qiáng)志、涼血止血、和血養(yǎng)容的作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，對(duì)高血壓、冠心病，肥胖病均有一定的療效。海鮮木耳木耳水發(fā)。把海鮮醬油和辣根(芥末)調(diào)成汁，用木耳蘸著吃即可，非常簡(jiǎn)單。木耳涼拌三絲木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調(diào)料，拌勻即成。

　　木耳炒魚片

　　木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克;生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬油500克。木耳用水發(fā)透洗凈，切成小塊;魚切成薄片，裝入盤內(nèi);姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腋漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時(shí)，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油，鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆粉勾稀芡，再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

　　蒜香黑木耳

　　原料：黑木耳配料：大蒜頭、蝦皮做法：1、黑木耳洗干凈，摘去根部，撕小一點(diǎn)。2、燒開水，把黑木耳焯熟，撈出控水。蒜頭切成沫。3、鍋內(nèi)下少許花生油，先放入蒜沫和干紅椒，再開小火慢燒，等蒜沫變黃，加入一勺蝦皮，關(guān)火，再加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉。4、把焯過(guò)的黑木耳倒進(jìn)去，拌勻。

　　金針菜炒木耳

　　原料：黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

　　做法：將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水;金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。清飩木耳香菇水發(fā)木耳300克，香菇8個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒入煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15～30分鐘，起鍋后加入味精和胡椒粉即成。黃瓜木耳湯大黃瓜1個(gè)，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊;木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。