豬肚燉胡椒

　　方法一

　　主料： 豬肚350克。

　　調(diào)料： 胡椒10克 粗鹽3克。

　　制作工藝

　　1. 用淀粉，粗鹽將豬肚揉搓數(shù)次，沖洗凈，放入沸水中煮半小時，撈出置冷水中洗凈;

　　2. 胡椒粒洗凈后，放入豬肚內(nèi)，用線縫口，整個放入燉盅內(nèi)，注冷開水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉二小時左右即成可用。

　　方法二

　　用料：豬肚1個，白胡椒粒100克，排骨200克。

　　做法

　　1.豬肚撕去肥油，洗到全無異味，可以用番石榴葉或?qū)⒎耖珷€，和豬肚一齊搓擦，然后洗凈，可除豬肚的異味。

　　2.把豬肚放滾水中煮5分鐘，取出洗凈，放入鑊中煎片刻，煎時不瘸下油，煎后再洗凈，把胡椒粒塞入豬肚內(nèi)。

　　3.排骨放入滾水中煮5分鐘取起，洗凈。

　　4.排骨、豬肚同放入燉盅內(nèi)，加滾水4杯燉3小時，食時加鹽調(diào)味。

　　黑胡椒牛排

　　做法

　　(1)將牛排洗凈，調(diào)入調(diào)味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排　連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時使之入。

　　(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調(diào)味料2.拌炒，再用面粉水　略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬。

　　(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現(xiàn)油紋(或油自中向旁邊散開)時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛排如可推動，再反過另一面煎熟。

　　(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用。

　　黑椒牛排制作流程