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海蠣子的營養(yǎng)價值 海蠣子怎么吃最營養(yǎng)(5)

  清炸牡蠣

  主料

  牡蠣肉1盤。

  輔料

  雞蛋1個。

  調(diào)料

  花生油適量,食鹽適量,料酒適量,淀粉適量,番茄醬適量,面包糠適量。

  做法

  1.鮮牡蠣肉洗凈后,瀝干水分放入容器里

  2.加少許鹽、料酒腌制片刻

  3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用

  4.將牡蠣逐個裹上生粉,然后在雞蛋液里蘸一下,再滾上一層面包糠

  5.鍋內(nèi)注油,燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸

  6.撈出控凈油,待油溫升至九成熱時下鍋復(fù)炸,呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可

  烹飪技巧

  1、牡蠣不要洗的遍數(shù)太多,兩遍足矣,洗多了就沒有味道了,我以前做牡蠣沒人愛吃,就是總感覺洗不干凈,一遍一遍滴洗,結(jié)果沒啥味道了。其實牡蠣就那樣,怎么洗水都是混的,等水清了,味道也沒了。

  2、炸之前加點鹽和料酒腌一下去腥提味。

  3、盡量瀝干水分,否則不好操作。

  4、直接裹上生粉炸就可以,我家小子就愛吃外面有一層面包糠的,所以我的做法稍微麻煩一點。

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