鵪鶉蛋去皮完好無損小技巧

　　鵪鶉蛋小巧可愛，是小朋友看到就會喜歡的一款食物，不管你是煮熟直接吃，或是用它入菜都非常的營養美味，但是很多人頭疼的是去皮，因為太小，去皮時很容易就把蛋也給摳破了，一些脾氣急的人肯定會說下次不買了，哈哈，不用急，今天朵云就來分享一下如何又快又好的去皮，蛋又完好無損的小方法給大家。

　　食材食譜熱量：800(大卡)主料鵪鶉蛋500克。

　　方法/步驟

　　首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便，所以要逐個刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。

　　將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。

　　把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。

　　從鵪鶉蛋小頭處先連同內膜撕開一小塊，(千萬不要從大頭處開始，因為蛋黃靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開。

　　這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。

　　注意事項

　　適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

　　腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　鵪鶉蛋選購技巧

　　1、從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

　　2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

　　3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4、后一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決于遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆里，顏色接近草色;位于雜草和亂石中，蛋殼斑雜。。

　　新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤;蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

　　用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。