輔料：雞蛋清30克、番茄沙司150克

　　調料：食鹽1克、蔥1/2根、姜1片、食油215毫升、黃酒10毫升、白胡椒粉少許、吉士粉2克、白醋80克、檸檬汁15克、白砂糖70克、玉米淀粉60克、水75毫升、番茄醬15克

　　菠蘿咕咾肉的做法

　　1切好蔥、姜、蒜、辣椒。

　　2把豬肉切成小塊。

　　3切好后放鹽、生抽、淀粉抓一抓腌制半小時入味。

　　4菠蘿切成小塊。

　　5把雞蛋打散，把腌好的肉塊裹上蛋液。

　　6然后再沾上淀粉。

　　7鍋中放油燒到七成熱中火入肉塊。

　　8炸到金黃色撈出備用。

　　9鍋中放入油，加入一炸香。

　　10放入番茄醬，加入少許的水和糖。

　　11放入炸好的肉塊。

　　12再放菠蘿炒好出鍋。

　　菠蘿的禁忌

　　忌直接食用

　　菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質，這兩種成分會分解蛋白質，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會讓人有刺痛麻痹感覺，甚至引起過敏。因此菠蘿食用前應將果肉切塊用鹽水浸泡半小時后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質再吃。

　　忌過量食用

　　菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。

　　過敏體質慎食

　　菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分，過敏體質的人食用后可能發生過敏反應，出現皮膚瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　結語：上文已經為大家介紹了菠蘿的功效，我們現在對菠蘿應該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的水果。