1. 菠蘿對半切，切面上劃出長方形挖出菠蘿肉，切塊備用，菠蘿外殼留用。
2. 里脊肉切條狀，用刀背拍嫩后再切成3cm左右長的塊狀。
3. 放入蛋清、鹽、1勺料酒拌勻，腌制15分鐘后取出。
4. 均勻滾上淀粉，捏成肉丸狀。
5. 鍋中油燒至六分熱，肉丸下油鍋炸至浮起，撈出瀝油放涼。
6. 再用中大火復炸至金黃，撈出備用。
7. 另起一鍋放入少量油，下青紅椒塊翻炒至表皮變軟，盛出備用。
8. 起鍋倒油，倒入薄薄一層番茄醬，適量糖，放入肉丸炒勻。
9. 再次放入青紅椒，加入菠蘿果肉，水淀粉入鍋勾芡。
10. 再滴上幾滴檸檬汁，大火翻炒到肉熟。
11. 盛出裝進菠蘿殼里，完成。
忌直接食用
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質，這兩種成分會分解蛋白質，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會讓人有刺痛麻痹感覺，甚至引起過敏。因此菠蘿食用前應將果肉切塊用鹽水浸泡半小時后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質再吃。
忌過量食用
菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。
過敏體質慎食
菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分，過敏體質的人食用后可能發生過敏反應，出現皮膚瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
口腔病患者忌食
菠蘿中的酸性物質、菠蘿蛋白酶和甙類等成分有刺激作用，牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等患者不宜食用，以免加重病情。
結語：上文已經為大家介紹了菠蘿的功效，我們現在大隊菠蘿應該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在平時要多吃一點，它能夠為我們的身體不補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是一種很有營養的水果了。
