皮肉緊繃的才新鮮。表皮光亮，皮肉緊繃的是新鮮石榴，外皮松弛、有黑斑的可能是存放時間過久導致的。另外，表皮無劃傷、帶枝葉的比較新鮮。

　　如何挑選石榴

　　一是看品種。我們通常見到水果攤上賣的石榴有紅色、黃色和綠色等三種顏色，其中以紅色居多，很多人都認為石榴和蘋果一樣，越紅越好吃，其實恰恰相反，甜好吃的石榴是黃色的。

　　二是看石榴表面是否有光澤。如果光滑到發亮則說明是新鮮的石榴，如果石榴表面暗淡無光，而且還有黑斑，這就說明這個石榴時間比較長，不太新鮮了，堅決不能購買。

　　三是看重量。把石榴放在手心里掂一掂，如果有沉甸甸的感覺，就證明這個石榴水分足，熟透了。

　　四是看石榴皮。我們在選購石榴時好選購皮和肉都比較緊繃的那種，這樣的石榴比較新鮮，反之，時間較久不易購買。

　　后，教給大家一個石榴剝皮的小竅門：在石榴的頂端橫切一刀后去頂，再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀，注意刀口不要太深。然后用刀尖輕輕把中間白色部分的內心劃斷，抽掉中間的白心。后輕輕一掰，石榴就“開花”了，這時很容易就能取出石榴籽。

　　新鮮石榴怎么保存

　　掛藏

　　用于掛藏的果實,在采收時就應留一段果梗,用細繩綁縛成串,懸掛于陰涼的房屋里。或者用報紙、塑料薄膜包果,掛在溫、溫度變化小的室內,可貯至春節前后。若貯藏石榴則需提前半月采收,過熟的石榴掛藏易發生腐爛。

　　堆藏

　　選擇通風陰涼的空房子,打掃干凈,適當灑水,以保持室內清潔濕潤,然后在地上鋪5—6厘米厚的稻草(或者鮮馬尾松松針),其上按一層石榴一層松針全部覆蓋。

　　貯藏期間每隔15—20天翻堆檢查一次,剔除爛果并更換一次松針。耐貯品種用這種堆藏方法可貯至次年四五月份。果實堆藏前,要用清水洗凈果皮,預冷。

　　缸、罐藏

　　把壇罐之類容器沖洗干凈,然后在其底部鋪上一層含水5%的濕沙,厚5—6厘米,中央豎一秫秸把子或竹制圓筒,以利換氣。在秫秸把子或竹制圓筒四周裝配放石榴,直至裝到離罐口5—6厘米時再用濕沙蓋實,壇口或缸口用塑料薄膜封口、扎緊。

　　貯后1個月檢查一次,如有爛果及時剔除。這種貯藏方法可貯至次年三四月份。

　　袋藏

　　將預冷并經殺菌劑處理的石榴,放入聚乙烯塑料薄膜袋中,扎好袋口, 置于冷涼的室內。用此法貯藏140天,石榴果實仍新鮮如初。

　　也可將經殺菌劑處理過的石榴果實,用塑料袋單果包裝,這種果實在3—4℃條件下貯存100天,果粒新鮮度好,虎皮病輕。塑料袋單果包裝貯藏比其它辦法的效果要好。

　　結語：以上就是小編為大家收集整理有關石榴的營養價值與功效相關方面的內容，大家是否已經都有所了解了呢?大家可以根據小編整理的食療菜譜去超市買一些石榴回家，為自己和家人做一頓豐盛的石榴佳肴。