紫菜頭就是我們生活中經常說的甜菜，一說甜菜相信大家就會覺得非常熟悉了，生活當中也是我們經常吃的蔬菜，很多人都好奇，紫菜頭到底有什么營養價值，那今天小編就給大家介紹一下紫菜頭的知識吧。

　　紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

　　紫菜頭的食用功效有哪些?甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中，因此我國東北及內蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。

　　營養價值與功效

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　適宜人群

　　適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

　　適宜于肝病患者，適宜腹脹、貧血人群;適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　食療

　　1.提高免疫力：紫菜頭和很多植物蔬菜一樣有一個共同的作用就是提高身體免疫力，幫助身體恢復健康。

　　2.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　3.養肝：紫菜頭特別適合肝臟不好的病人，因為紫菜頭里含有一種問勝訴可以養肝護肝的作用。

　　4.解氣消脹：具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。有下瀉功能，可消除腹中過多水分，緩解腹脹。

　　5.補血益氣：女性經常吃紫菜頭是非常好的，因為可以幫助女性調養皮膚光澤，讓臉色紅潤。