西番蓮果醬
材料
西番蓮20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。
做法
(1)西番蓮20個。
(2)從中對剖開。
(3)取一口干凈的、無水無油的鍋，好是不銹鋼鍋具，將西番蓮的果囊用小勺刮入鍋中。
(4)全部刮完后，加入1/2個檸檬榨出的汁。
(5)將鍋子置于火上，中火加熱煮至沸騰。
(6)這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態。
(7)加入150克麥芽糖。
(8)轉成小火，用木鏟攪拌至溶化。
(9)再加入200克白砂糖。
(10)繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。
(11)后加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火。
(12)裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。
