夏威夷果的挑選方法

　　夏威夷果又稱澳洲堅果，是一種原產于澳洲的樹生堅果，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，享有“干果皇后”的譽稱，而且夏威夷果有調節血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。那么，我們購買夏威夷果的時候，應該怎樣挑選呢?

　　 顧名思義，夏威夷果(macadamias)肯定和夏威夷有莫大的關系，沒錯，夏威夷是世界上大的夏威夷果出口地，每年這種堅果的產量占世界總產量的95%。然而，這種吃起來像黃油的堅果其實早發源于澳洲，而夏威夷果樹初只是做裝飾用的。1880年，這種果樹被傳到了夏威夷群島，而且在當地的環境中存活下來。現在，美國的加利福尼亞州也出產一種個頭比較大的夏威夷果。

　　夏威夷果仁外面包裹著一層堅硬的外殼，而且很難打破，這也就是為什么人類很久之后才發現這種美味的堅果可以食用的原因。夏威夷果的英文名稱macadamias是根據的化學家John MacAdam的名字命名的，MacAdam在坐船前去品嘗這種堅果的路上不幸去世了，他的好朋友，也是他的同事——澳大利亞皇家植物園園長Baron Ferinand von Mueller為了紀念它他便給夏威夷果取了這樣一個名字。

　　帶殼的夏威夷果大約有一個彈珠的大小，果肉甜美可口，有黃油的風味，而且非常適合用來制作烘焙食品。因為它的外殼非常堅硬(類似于核桃的外殼)，因此超市里常見的夏威夷果都是帶殼的。眾所周知，夏威夷果的價格較一般的堅果要高很多，這是因為采集的人工成本較高，加之它必須在熱帶環境中生長，所以距離市場較遠，運輸成本也很高。近20年來，由于發明了外殼較軟的新品種，而且種植規模也有所擴大，夏威夷果的價格有所下降。

　　夏威夷果的脂肪含量很高，因此貯存時需要特別謹慎以防腐壞。正常的堅果果肉應該是淺色的，隨著時間的推移，果肉里面的油脂慢慢腐壞就會變得越來越黑。在購買夏威夷果時，真空包裝的是好的，是制作新鮮食品的首選，玻璃紙包裝的也可以。未開封的袋裝夏威夷果在冰箱冷藏可以保存6個月，而冷凍的話就可以保存1年之久。開封之后，好在3個月之內使用。