8、現(xiàn)代研究認(rèn)為，桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，每百克桃含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.1克、糖類7克、粗纖維4.1克、灰分0.5克、鈣8毫克、磷20毫克、鐵1.0毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、維生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C6毫克，尚有多種揮發(fā)油和有機(jī)酸。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。

　　水蜜桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。中醫(yī)認(rèn)為，水蜜桃性溫和，能夠活血、潤(rùn)腸、生津、養(yǎng)肝、通經(jīng)絡(luò)，所以常吃水蜜桃可以強(qiáng)身健體，延年益壽。正因?yàn)樗厶矣羞@么多好處，所以素有桃“養(yǎng)人”之說(shuō)。但桃雖好吃，但不養(yǎng)貪吃之人，吃多了，對(duì)人卻沒(méi)有好處了。水蜜桃味甘而性溫，不可過(guò)量食之，過(guò)食之則生熱。李時(shí)珍曾說(shuō)：“生桃多食，令人腹脹及生癰癤，有損無(wú)益。”所以拿水蜜桃當(dāng)飯吃很容易上火，嚴(yán)重的還會(huì)令身上起瘡，尤其是平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，更不宜多吃。幾個(gè)月大的嬰兒也好不要喂食，因?yàn)樗厶抑泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì)，幾個(gè)月大的孩子腸胃透析能力差，無(wú)法消化這些物質(zhì)，很容易造成過(guò)敏反應(yīng)。沒(méi)有完全成熟的水蜜桃好不要吃，吃了會(huì)引起腹脹或腹瀉。

　　水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍。桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　水蜜桃的營(yíng)養(yǎng)豐富，其中每100g水蜜桃的可食部分中，能量為117.2—7.7千焦，約含蛋白質(zhì)0.8克;脂肪0.1克;各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原(胡蘿卜素) 60微克。維生素B1 30微克，維生素B2 20微克、煙酸0.7毫克、維生素C6毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。

　　水蜜桃的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質(zhì)的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。將水蜜桃做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對(duì)于利尿或便秘頗具效果。而水蜜桃的葉郡，據(jù)說(shuō)可用來(lái)沐浴并可去除痱子。

　　藥理作用

　　水蜜桃營(yíng)養(yǎng)豐富:肉甜汁多，含豐富鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量，古人說(shuō)，常吃水蜜桃能“益顏色”，原因可能在此。水蜜桃的貢獻(xiàn)，除了桃肉能養(yǎng)血美顏，當(dāng)中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫(yī)有一條藥方，名為五仁湯，能潤(rùn)腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對(duì)于大便燥結(jié)，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經(jīng)量過(guò)多或行經(jīng)期間不宜食用。桃樹(shù)流出來(lái)的樹(shù)膠也是一味妙藥，既能強(qiáng)壯滋補(bǔ)，又能調(diào)節(jié)血糖水平。

　　禁忌

　　一是未成熟的水蜜桃包括南匯水蜜桃不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰;二是即使是成熟的水蜜桃包括南匯水蜜，也不能吃得太多，太多會(huì)令人生熱上火;三是爛桃切;不可食用;四是水蜜桃包括南匯水蜜桃，忌與甲魚同食;五是糖尿病患者血糖過(guò)高時(shí)應(yīng)少食水蜜桃包括南匯水蜜桃。