花生我們應(yīng)該都不陌生，不管是油炸的花生米，還是做成鹵煮花生米都是人們喜歡吃的食物，花生的做法非常多，每一種都非常美味。經(jīng)常吃花生的人，知道花生的功效是什么嗎?一些人在平時(shí)不適合吃花生，花生的禁忌有哪些?

　　花生的功效

　　功效一：促進(jìn)生長(zhǎng)

　　在平時(shí)適當(dāng)?shù)某曰ㄉ?，能夠有效的促進(jìn)身體生長(zhǎng)，主要是因?yàn)榛ㄉ锩婧胸S富的微量元素，里面含有的鈣特別高，要知道鈣元素可以說(shuō)是人體骨骼里面比較重要的成分，所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某曰ㄉ軌蛴行У拇龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育。

　　功效二：增強(qiáng)記憶力

　　花生是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它里面含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在花生里面含有豐富的維生素E和鋅，要知道這兩種物質(zhì)到了人體中，能夠有效的提高人體的記憶力，所以經(jīng)常吃花生對(duì)兒童和老年人來(lái)說(shuō)是非常重要的。

　　功效三：養(yǎng)顏抗衰老

　　花生也被人們稱為“長(zhǎng)生果”，它會(huì)有這樣的稱呼，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有一種抗老化的成分“兒茶素”，這種物質(zhì)到了身體中，能夠起到非常好的抗衰老效果，所以適當(dāng)?shù)某曰ㄉ軌蛴行У臏p緩人體老化的速度。

　　功效四：凝血止血

　　花生皮中含有的油脂和維生素成分能夠起到凝血的作用，而且能有效的對(duì)抗纖維素的溶解，另外還能促進(jìn)骨髓中血小板的制造，對(duì)于很多血液型疾病來(lái)說(shuō)花生有很明顯的止血作用。

　　功效五：降低膽固醇

　　花生中含有大量的不飽和脂肪酸成分，這些成分明顯的作用就是降低身體中膽固醇的含量，從而防止了很多高膽固醇誘發(fā)的疾病。

　　花生的做法

　　一：炒花生米

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺(jué)較香

　　做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤(pán)前后加入均可。

　　3.過(guò)程中的火候不可太大，中火宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。