黃豆大家不陌生，它是人們生活中比較常見的一種食物，關(guān)于黃豆的做法非常多，人們喜歡將它做豆?jié){、豆腐皮等多種豆制品，黃豆的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，那么大家知道黃豆有什么功效嗎?其實多數(shù)的食物都有一些禁忌，那么黃豆的禁忌有什么呢?
提升免疫：在平時經(jīng)常吃黃豆能夠提高人體的免疫力，主要是因為黃豆當中含有植物性蛋白質(zhì)，所以也有“植物肉”的美稱。如果說人體當中缺少蛋白質(zhì)，那么非常有可能會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。適當?shù)某渣S豆可以補蛋白，避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：在黃豆當中含有豐富的大豆卵磷脂，大家要知道這個物質(zhì)是人體大腦的重要組成成分。在平時人們適當?shù)某渣S豆，能夠幫助人體預防老年癡呆癥。并且在大豆卵磷脂中的甾醇，這種物質(zhì)能夠有效的增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：經(jīng)常吃黃豆能夠強健人們的器官，主要是因為在黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，這種物質(zhì)能夠很好的促進脂溶性維生素的吸收，還可以強健人體各組織器官。并且黃豆中的物質(zhì)，能夠很好的降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，可以預防冠心病。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
做法1：黃豆燜豬腳
準備食材如下：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，蔥1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙
具體做法如下：豬手冷水浸泡后清洗干凈，斬成塊，黃豆提前2小時溫水浸泡，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，撈出瀝干水分，砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調(diào)料，加入適量多的開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋，大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續(xù)燜30分鐘左右，湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦!
