玉米是很常見的一種谷類，喜歡它的人非常多，常吃玉米能夠?yàn)樯眢w帶來很多比較好的功效，它能夠預(yù)防癌癥，還可以起到健腦的效果。玉米的做法有很多，可以做成菜式，還可以做成甜品，吃玉米的禁忌是什么呢?下面會有詳細(xì)的介紹。
玉米能抗癌：很多人應(yīng)該不知道玉米能預(yù)防癌癥，有一些國外醫(yī)學(xué)資料介紹，有一些以玉米為主食的地區(qū)，出現(xiàn)癌癥的率普遍較低，玉米會有這樣的功效，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的鎂、硒元素等，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠抑制腫瘤的生長。
在玉米中含有的脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，并且黃色的玉米中含有較多的胡蘿卜素，它當(dāng)中維生素D和K幾乎沒有。并且玉米中的水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，玉米中的煙酸是以結(jié)合型存在。
玉米能健腦：常吃玉米能夠幫助人們健腦，玉米中含有豐富的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，這個物質(zhì)到了我們的身體中，能夠幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，并且能夠有效的清除體內(nèi)廢物，常吃玉米能夠幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡;而鎂，一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預(yù)防癌的作用。而玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預(yù)防皮膚癌和肺癌。
玉米能增強(qiáng)人的腦力和記憶力：多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。
玉米膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
玉米的做法
1.黃金玉米烙
材料：甜玉米粒250克 ，糯米粉35克 ，玉米淀粉70克，清水適量(約50克)，糖粉適量，植物油250克。
做法
1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準(zhǔn)備玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.將糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少許清水，將玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3.平底鍋內(nèi)放入油燒至8成熱，將油倒出備用。
4.將混好的玉米粒平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒粘連在一起。
