材料：煙熏豆干3塊、青黃豆250g
配料：油少許、紅椒5塊、鹽適量、生抽1勺、
做法
1、將青黃豆洗凈，豆干切成小丁，紅椒剁碎;
2、鍋內倒入少許油，倒入青黃豆和紅椒，炒至青黃豆的顏色轉深了一點，再倒入豆干碎;
3、炒兩分鐘后，放入鹽、生抽、白糖，再超入味即可出鍋。
黃豆不可生吃，有毒
食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
中毒成分及機理
生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。
現在市場上多個品牌的豆漿機高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次或開后再煮15分鐘左右為安全食用。
謹防家畜吃生黃豆中毒
但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導致家畜死亡。
黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎
而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是干黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化。另外，在黃豆所含的糖類中，有的可以結合形成粘質半纖維，可在家畜消化道內發酵，產生氣體，形成脹氣現象;黃豆在胃中成為生豆漿，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用。因而家畜食用后可能出現中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。
結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些了解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。
