苦蕎麥是比較常見的植物，它對人的身體是有益的，很多人都喜歡吃。它的吃法也是有很多的。對于苦蕎麥，很多人都了解的不多，那么，苦蕎麥有哪些功效與作用呢?它應該怎么吃?下面就跟小編一起來看看吧。
苦蕎麥的功效與作用
降血糖作用
苦蕎麥可以降低血糖和血清膽固醇，可以改善糖耐量，而且它可以抑制醛糖還原酶，所以可以用來治療糖尿病。
降血脂
苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
對心肌的作用
可用于治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等癥。
對血管的作用
苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
抗菌、抗病毒
有研究證明，苦蕎生物類黃酮富含槲皮素、桑色素，這些有抗病毒，抗菌的作用。對潰瘍有消炎鎮痛的效果。
抗氧化作用
抑制油脂自動氧化中3-OH，5-OH，4-羰基和2，3位的雙鍵起主導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。
抗癌、防癌
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優選藥物。
清除自由基
自由基是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質易氧化，才使其具有清除自由基的功能。
苦蕎生物類黃酮組成的分子結構符合有效酚羥基理論，具有極強的自由基清除能力，它們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。
