玉米想必大家都是很熟悉的吧，是我們經(jīng)常吃的一種食物，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么，你知道玉米的做法有哪些嗎?玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?玉米的功效與作用你知道嗎?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下玉米吧。

　　玉米又名包谷、苞米、棒子等，夏天播種，秋天即可收獲。

　　玉米可以當(dāng)作糧食，也可以作為飼料，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用途也有很多，適合各個(gè)人群吃。

　　玉米可以在尚未完全成熟的時(shí)候，煮著吃，也可以磨成面，熬粥等，或者是作為菜的一個(gè)配料，不僅色澤鮮亮，而且營(yíng)養(yǎng)美味。

　　玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　玉米味道鮮美，健脾、能調(diào)中開(kāi)胃，增加食欲。而且還能除清熱，具有利尿、防水腫的作用。

　　玉米是一種含有很豐富的纖維素的粗糧，可以幫助促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，防止便秘，也可以幫助腸道加快體內(nèi)毒素的排除。

　　而且玉米里面還有異麥芽低聚糖，這可以促進(jìn)益生菌的繁殖，對(duì)保持腸道菌群的平衡，促進(jìn)腸道健康有很好的作用。

　　大量的維生素A和維生素E以及谷氨酸等都能在玉米里面，這對(duì)提高人體的抗衰老能力具有一定的作用。

　　玉米有一定的防病、抗病能力。玉米本身含有的大量不飽和脂肪酸，使血液中的膽固醇得以清除，保證血液順暢流通，具有防止動(dòng)脈硬化的功效。

　　玉米的胚芽可以幫助人體的新陳代謝，可以提高神經(jīng)系統(tǒng)功能，研究證明，玉米中含有的賴(lài)氨酸等微量元素可以抗癌。

　　玉米可以明目。玉米里面含有的類(lèi)黃酮，可以保護(hù)視網(wǎng)膜黃斑，起到明亮眼睛的作用。

　　玉米和小麥一樣是人們餐桌上的主要糧食。

　　玉米含有大量膳食纖維，不僅能潤(rùn)腸排毒，還會(huì)在腸道里會(huì)膨脹，增加人們的飽腹感，具有減肥功效，這也是為什么玉米很受現(xiàn)在女性的喜愛(ài)，大街上香噴噴的烤玉米總是讓人愛(ài)不釋手。

　　玉米渾身都是寶，玉米須富含維生素E，可以作為藥用，具有減肥、利尿之功效。

　　另外維生素E還能增加荷爾蒙的分泌，提高性功能，防止女性小產(chǎn)。

　　玉米的功效與作用

　　減肥

　　食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　防癌抗癌

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。

　　玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。

　　玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。

　　科學(xué)家認(rèn)為，從健康的角度說(shuō)，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。

　　在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長(zhǎng)。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，使其失去毒性，終將其排出體外。

　　降血壓降血脂

　　玉米中豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁。

　　因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。