綠豆沙的食用宜忌
綠豆沙忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
綠豆中的磷脂和蛋白質都具有增進食欲和振奮神經的作用，可以為好多器官提供營養。
綠豆中所含的多糖成分可以促進血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯從而達到降血脂的目的，對治療冠心病、心絞痛起到了積極的作用。而且綠豆中的多糖和球蛋白可以使動物體內的膽固醇分解在膽酸，故而加快速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，它可以起到保護人的腎臟的目的。
綠豆中的維生素E，可以改善血液循環，提高人的生育能力，有流產史的女性可適當多食用。
綠豆中的鎂成分具有調節人體心臟的作用，對降血壓和預防心臟病都有不錯的功效。
綠豆的蛋白質含量是粳米的三倍，所以很多人選擇綠豆當做夏日的的補充蛋白質良品。
綠豆中含有多種維生素和無機鹽，我們都知道維生素無機鹽在人體日常一樣補充中占據著相當大的比重，尤其是鈣鐵等無機鹽。
