1、延緩衰老，除皺消斑
大米中含有豐富的維生素E，其大功效是由內做起，中和自由基，將因日曬、污染、壓力產生的自由基消除。
增強肌膚組織對傷害的抵抗力，減少氧化造成的肌膚衰老、松弛，避免色素沉著。
從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現，使肌膚看起來年輕、明亮。
2、活化氣血，益膚美發
大米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛士。一般人頭皮屑多、發質油膩或脫發與體內缺乏B族維生素有密切關系。
青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關。此外，B族維生素還對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥有明顯療效。
因此，經常食用大米，能滋潤肌膚，均勻油脂分泌，使女性皮膚光滑柔軟白嫩，面色豐盈，頭發烏黑閃亮，減少脫發、枯發和白發的產生。
3、打磨角質、清潔毛孔
大米的淘米水也有美容功效，一是其豐富的維生素可以滋養肌膚，二是淘米水中細小的米粉顆粒可以打磨角質、清潔毛孔。
南方農村有一美容護膚偏方，就是將大米淘米水煮開晾溫后用以洗臉(臉上不能有傷口)，很多老人一生也沒有用什么化妝品，卻保持著細膩潤澤的容顏。
優質大米更突出的特點，是粗纖維少，各種營養成分的可消化率和吸收率很高。
在每100克大米中，含水分14克，蛋白質6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷l36毫克，鐵2.3毫克，維生素B2O.05毫克，煙酸1毫克。
大米不僅易消化，還可以滋養脾胃，新碾出的大米更適合老人消化吸收。
