大米的功效
滋補身體
我們日常用來做米飯的普通大米又稱大米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，大米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
用大米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，大米粥上一層粥油能夠補液填精，對病人、產婦和老人是適宜。同時，大米粥有“世間第一補人之物的美稱，應該常適量食用大米粥。大米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥。
助消化
如果將這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的大米，大米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。大米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。
能夠補腎
大米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高于普通稻米。
經常食用大米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發育，并可促進產婦、病后體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。大米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。
排毒清腸
大米是經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。大米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分。
