既然發芽的土豆有這么多危害，那面對發芽的土豆，我們該如何處理呢?
1、發芽較少的情況
如果土豆只是輕微發芽，芽的長度較短，且沒有大面積變綠，可以將發芽和變綠的部分徹底挖除。挖除時要確保將芽眼周圍的組織也一并去除，因為龍葵素會集中在這些部位。挖除后，將土豆浸泡在清水中30-60分鐘，期間可以多換幾次水，以進一步去除部分龍葵素。
之后，將土豆充分煮熟煮透再食用。高溫可以破壞一部分龍葵素的毒性，降低中毒的風險。但即便如此，也不能保證完全去除所有毒素，所以食用時還是要謹慎，且不宜食用過多。
2、發芽嚴重的情況
當土豆發芽嚴重，芽很長，或者已經大面積變綠時，最安全的做法就是直接丟棄。此時的土豆中龍葵素含量極高，即使經過處理，也很難保證食用安全。不要因為舍不得浪費而冒險食用，畢竟健康才是最重要的。
為了避免土豆發芽，在儲存時也有一些小竅門?？梢詫⑼炼狗旁诘蜏?、干燥、通風的地方，避免陽光直射。同時，不要將土豆與蘋果、香蕉等容易釋放乙烯氣體的水果放在一起，因為乙烯會加速土豆的發芽。此外，定期檢查儲存的土豆，及時發現并處理發芽的土豆，也是保障健康的重要措施。
為了我們的身體健康，一定要正確處理發芽的馬鈴薯，謹慎食用。在儲存馬鈴薯時，也要注意方法，減少發芽的可能性。讓我們在享受美食的同時，守護好自己的健康。
