做法
鮮蝦去頭去蝦線。
番茄去皮切小丁。
鍋燒熱油，爆香姜末和蒜末。
下番茄，加少許鹽和水，把番茄炒成番茄醬的模樣。
下蝦，炒一會。
豆腐切塊下鍋。
加鹽，加蒸魚豉油，加水沒過材料。
番茄燒老豆腐
用料
番茄兩個;北豆腐一大塊;豌豆隨意;鹽1/2小匙
做法
番茄洗凈，用小刀去蒂，另外一邊劃個十字，鍋中放入足量水，沸騰后放入番茄燙1分鐘左右，撈出瀝水，用手剝去皮后切小丁;生豌豆放入加了足量水的鍋中煮熟;
豆腐洗凈切長塊，平底鍋放寬油，把豆腐放入鍋中小火煎至一面金黃后再煎另一面;
另起一鍋，將番茄丁放入后加入鹽，一起中火煮到番茄至熟透，中間不時翻炒以免糊鍋，然后放入煎好的老豆腐，加沒過老豆腐一半的水，先大火煮開然后蓋上鍋蓋小火燒至番茄成泥狀，水分差不多收干，后加入熟豌豆再燒一會兒即可。
中小火燉10分鐘左右，后大火稍微收一下。
1、未成熟(帶青色的西紅柿)的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒的情況。中毒癥狀：疲乏無力，并且有惡心想吐的感覺，這是比較輕的中毒癥狀，如果嚴重的話是可以危及生命的。
2、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
4、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
結語：上文已經為大家介紹了西紅柿的功效與作用，西紅柿營養物質豐富，但是吃西紅柿的時候，不能空腹，并且腸胃不好的人，不建議生吃西紅柿，吃西紅柿的時候不能長時間加熱哦。
