黃瓜是很常見的一種蔬菜，它的價格很便宜，吃起來的味道非常好，汁水也很多，適量吃黃瓜對身體有好處，黃瓜能直接吃，也可以涼拌或是當做配菜，吃法很多，一些人不適合吃黃瓜，黃瓜的禁忌有什么?
1、安神，吃黃瓜能起到改善大腦神經系統的效果，這樣就可以起到安神健腦的作用。黃瓜中存在豐富的維生素B1，它對大腦的成長和發育有好處，所以堅持吃黃瓜，能起到改善大腦的作用，大家可以多吃黃瓜。
2、抗衰老，黃瓜能抗衰老，主要是因為它有維生素e，這個物質到了身體中，能起到保護細胞膜的作用，它在抗衰老方面有一定的作用，黃瓜中還有黃瓜酶，這個物質在預防衰老方面有一定的效果。
3、減肥瘦身，黃瓜是很多減肥人都會吃的一種食物，在黃瓜中存在大量丙醇二酸，這些物質能起到抑制糖分轉化成脂肪的作用，常吃還可以減少脂肪在體內中堆積，所以吃黃瓜能起到瘦身減肥的作用。
4、防酒精中毒，黃瓜當中包含很多的營養成分，比如氨基酸、精氨酸以及谷氨酰胺等等，這些物質對肝臟疾病非常有利，尤其是對那些患酒精性肝硬化的患者非常有利，可以幫助預防酒精中毒。
5、降血糖，黃瓜的含糖量是非常低的，首先吃黃瓜不會長泡，因此黃瓜是非常適合糖尿病的一種食物，而且黃瓜當中還含有葡萄糖甙以及果糖等等，這些物質也都不會參加糖代謝，因此糖尿病人可以適當多吃一些黃瓜，不僅不會讓血糖升高，還可以達到降血糖的效果。
豬耳拌瓜絲
材料：鹵豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法
1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末
2.將鹵豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲
3.將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
黃瓜拌綠豆芽
材料：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙
做法
