香菜可以說是大家經常會吃的食物，也是比較常見的一種調味的蔬菜，關于香菜的做法有很多，大家可以在涼拌菜里面加入香菜，也可以將香菜炒著吃。經常吃香菜的人，知道它具體的功效有什么嗎?一些人不適合吃香菜，香菜的禁忌有什么?

　　香菜的功效

　　1、增加食欲

　　香菜在生活中經常被人們用作提味劑，在它當中含有豐富的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇等物質，這些物質是揮發油，也是香菜特殊氣味的主要來源。香菜里面含有的物質，能夠刺激唾液分泌，可以促進胃腸蠕動，所以吃香菜可以改善、增進我們的食欲。

　　2、促進血液循環

　　香菜里面含有豐富的營養物質，它是一種溫香竄食物，它當中含有的揮發油物質，可以起到踧激汗液分泌的效果，能夠起到一定的升散功效，所以吃香菜可以促進血液循環，起到解表發汗的作用。體質寒冷的人，吃些香菜有助于改善手腳發涼的癥狀。

　　3、保護血管

　　很多人應該不知道，吃香菜能夠保護血管，主要是因為它當中含有維生素A/C/B1/B2/K、胡蘿卜素等物質，也含有鈣、鐵、鉀、鎂等多種微量元素。香菜里面含有的維生素C超過了梨、桃、蘋果等食物，并且也比西紅柿高3倍，常吃香菜能夠保護血管。

　　4、提高免疫力

　　香菜中的維生素C和胡蘿卜素的含量均比一般蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜葉就可滿足人體每日對維生素C的需求量。適當吃點香菜，對保護呼吸道、胃腸道黏膜、防治一般呼吸道感染有輔助效果，能起到增強機體免疫力的作用。

　　5、保護視力

　　香菜富含維生素A、維生素C和胡蘿卜素，這些物質可以調節視網膜感光物質的合成，有助于保護眼部健康，還能緩解眼疲勞，預防夜盲癥。

　　香菜的做法

　　蝦皮拌香菜

　　準備食材如下：香菜150克，蝦皮50克，花生(炒)100克，食鹽1小勺，醋1小勺，大蒜適量，芝麻油適量