綠葉蔬菜的營養價值都是比較高的，當然這一點對于菠菜也是一樣的，在綠葉蔬菜里面，菠菜的價格比較實惠，并且營養物質豐富，那么菠菜具體的功效是什么?菠菜的做法比較多，并且也非常簡單，適合大家食用。吃菠菜的禁忌有哪些呢?
1、美容養顏
吃菠菜能夠起到美容養顏的效果，菠菜里面含有大量的抗氧化劑，這樣能夠起到抗氧化，促進細胞增殖的作用，菠菜還能夠幫助人體延緩皺紋形成，這樣就可以增強青春活力，如果大家能夠用菠菜汁洗臉，在堅持一段時間之后，能幫助清潔皮膚毛孔。
2、抵抗衰老
一百克的菠菜里面含有維生素E1.74mg，含有硒0.97μg，要知道這些物質都是天然的抗氧化劑，到了人體能夠起到抗衰老、促進細胞增殖的效果，吃菠菜還能夠激活大腦功能，這樣就可以防止大腦的老化，老人吃菠菜可以預防老年癡呆癥。
3、改善缺鐵性貧血
在菠菜里面含有豐富的鐵元素，100g菠菜中就有1.8mg的鐵，常吃菠菜對于預防和改善缺鐵性貧血有一定的效果。缺鐵性貧血的患者，會感覺自己經常有乏力、易倦、頭暈、眼花等不適的癥狀，所以任何年齡段的人，都應該要吃菠菜。
4、防治便秘
菠菜味甘性涼，歸胃經，小腸經，大腸經，肝經，而其所含的大量植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用，有助于排便，可以促進胰腺分泌，幫助消化，對便秘以及痔瘡等相關的疾病都有防治作用。
5、促進消化
菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和營養的吸收。此外，菠菜之中所含的膳食纖維可以促進胃腸的蠕動，加快大便的排出，對便秘、痔瘡出血等有很好的療效。
6、預防夜盲癥
維生素A是我們人體眼部感光物質的組成部分，當維生素A缺乏的時候，就無法感光，在夜間非常的明顯，從而造成夜盲癥。而菠菜之中含有的胡蘿卜素被我們人體吸收之后就會轉化成維生素A，食用菠菜可以預防夜盲癥。
菠菜的做法
菠菜蛋花湯
用料
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽
做法
