胡蘿卜大家應該不陌生，因為它直接吃起來香脆多汁，所以很多人都非常喜歡，那么經常吃胡蘿卜的人知道它的功效嗎?胡蘿卜的做法有很多，它除了拌成涼菜，也能夠煲湯或是炒著吃，一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?
1.預防夜盲癥
經常吃胡蘿卜能夠預防夜盲癥，夜盲癥的出現主要是人體當中缺乏維生素A所導致的，要知道胡蘿卜里面含有的胡蘿卜素是維生素A良好的補充來源，這種物質到了我們的身體之后，會有50%轉化為維生素A，這樣就可以起到明目的效果。
2.預防便秘
很多人應該不知道胡蘿卜能夠預防便秘，在胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中，能夠起到促進腸道蠕動的效果，它是腸道當中的“充盈物質”，胡蘿卜還能夠及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，常吃對我們的皮膚可以說是非常好。主要是因為胡蘿卜里面含有豐富的維生素A，維生素A這種物質是脂溶性維生素，到了人體中不但能夠保護皮膚表層，還能夠很好的預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜炒木耳
胡蘿卜炒木耳是以胡蘿卜、黑木耳，瘦肉為食材制作的一道菜。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切片，瘦肉切片，黑木耳泡發切塊
2、燒熱鍋，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放醬油調味
