茄子是大家經常吃的一種蔬菜，有一些地方也將它稱為矮瓜，要知道茄子的全身都是寶，那么常吃茄子的人知道它的功效嗎?茄子的做法有很多，它不管是炒著吃，還是燉著吃都非常美味。一些人不適合吃茄子，它的禁忌有哪些?
1、保護血管
平時適當的吃茄子能夠保護血管，主要是因為在茄子里面含有比較高的維生素P，要知道每100克中即含維生素P750毫克。這種物質到了我們的身體中，能夠增強毛細血管的彈性，常吃茄子可以使心血管保持正常的功能。
2、滋養神經
很多人應該不知道，茄子能夠滋養神經，在茄子里面含有豐富的含磷、鈣、鉀等微量元素等物質，這些物質對對人體非常好。茄子里面也含有膽堿、胡蘆巴堿、B族維生素等多種人體需要的營養物質，這些物質可以滋養神經。
3、減肥通便
想要減肥的人，在平時可以適當的吃茄子，在茄子里面含有粗纖維，并且它本身低糖、低脂肪、低熱量，茄子可以說是有利于減肥的一種蔬菜。如果大家能夠經常吃茄子，不但可以促進腸胃蠕動，還能夠預防消化不良，有寬腸通便的作用。
4、清熱、養胃
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子性涼，夏天吃可以清熱解暑。
5、抗衰老
茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。還富含維生素C、維生素E，有助于抗氧化、延緩衰老。
茄子的做法
醬燒茄子
材料：茄子，鹽，蒜，尖椒，豆瓣醬，甜面醬，糖。
步驟：將茄子清洗干凈，撕成條狀，放進鹽水里浸泡一會，鍋里加油，放入茄子翻炒幾分鐘后盛出來;鍋里放幾勺豆瓣醬，甜面醬，少許糖炒香，將過油的茄條放進來，加入尖椒，蒜末翻炒均勻即可。
肉末炒茄子
材料：蔥蒜姜，干辣椒，花椒，茄子，生粉，肉末，老干媽，生抽，鹽。
