4.煮熟后，瀝干，備用。煮的過程中將黃瓜洗凈，切塊。

　　5.鍋中放適量油，油熱后下入蔥姜蒜，爆香。吃辣的可以放點干辣椒末和花椒一起炸香。

　　6.將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌勻即可。

　　竹筍雞湯

　　材料：竹筍、雞肉、生姜、香葉、花椒、鹽

　　做法：1.竹筍去皮切片，并洗凈焯水;雞肉切塊焯水備用;姜切片。

　　2.在砂鍋內加入適量的水，放入雞肉和姜、花椒、香葉，小火慢燉。

　　3.小時后放入竹筍，繼續燉，至雞肉軟爛，加入適量鹽即可食用。

　　竹筍的禁忌

　　1、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍里熟外白。

　　2、冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。

　　3、一般而言，一般人群均可食用冬筍。冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

　　4、冬筍性寒，老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經期不適宜食用。

　　5、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆。其食用時好先用清水煮滾，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳。

　　結語：竹筍是大家經常會吃的蔬菜，一些人會將其做成菜品，有的人則是會直接購買竹筍做成的零食和涼拌菜。不管是哪一種，吃竹筍都能為身體補充營養，但是老年人和經期女性要少吃竹筍。