【做法】①苦瓜洗凈，去瓤切小塊。②莧菜洗凈，切碎備用。③將粳米洗凈，放入鍋內，倒入適量的清水，置于武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、莧菜、生甘草(切片)，改文火繼續煮至米熟即成。
【功效】清熱解毒，止痢降糖。適用于中暑煩渴，痢疾，糖尿病。
2、苦瓜粳米粥
【材料】苦瓜150克，粳米50克。
【做法】①將苦瓜去蒂柄，洗凈后切成片，去籽保留瓜瓤備用。②將粳米淘凈，入砂鍋后加水煨煮成稠粥，粥將成時調入苦瓜片，用小火繼續煨煮10分鐘即成。
【功效】清暑瀉熱，降血糖。主治各型糖尿病。
3、苦瓜釀肉
【材料】鮮苦瓜500克，豬肉150克，蝦米、香菇各24克，雞蛋清、面粉、淀粉大蒜、胡椒粉、調料各適量。
【做法】①把苦瓜洗凈切去兩頭，去瓜瓤切成段，放入鍋中加水煮熟，撈出放入冷水中浸涼，瀝水，再將豬肉、蝦米、雞蛋清、面粉、鹽等制成餡，用這些制成的餡把每段苦瓜裝滿，兩頭用淀粉封口。②用燒至八成熟的食用油將其炸至淡黃色。撈出加入炸好的大蒜瓣和醬油，然后上籠屜蒸熟，片刻后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可
【功效】清熱、祛暑、明目。適用于老年人心血管癥及高血糖病。
1、對于孕婦來說，吃苦瓜有一定的好處。孕婦的胃腸蠕動緩慢，難以消化，吃苦瓜不僅可以清熱解暑，還可以促進胃液分泌，加快胃腸蠕動，改變孕婦的消化吸收功能，孕婦是可以吃苦瓜的。
2、苦瓜具有良好的降血糖和降血脂作用，孕婦可以適量吃苦瓜，可以有效預防妊娠期高血壓和妊娠期糖尿病，有利于孕婦和胎兒的健康。
3、苦瓜具有清熱解暑的作用，對發熱、煩渴、中暑、痱子過多有一定療效。懷孕的時候，孕婦體溫升高，身體很難散熱。這個時候吃一些苦瓜，或者把苦瓜打成汁渴，可以有效的起到消暑的作用。
4、苦瓜中的奎寧蛋白，可以激活體內免疫系統的防御功能，增強免疫細胞的活性，抑制癌細胞增殖或殺死癌細胞，日本科學家認為苦瓜蛋白可以提高人體免疫功能，促進免疫細胞破壞癌細胞，在孕期是可以苦瓜來增強抵抗力的。
結語：苦瓜吃起來確實很苦，但是它的功效和作用卻能讓人嘗到甜頭。吃苦瓜不僅能清熱解毒、美容養顏、減肥，還有很好的降血糖的作用。上面還給大家介紹了一些苦瓜的做法，血糖偏高的朋友可以適量的吃苦瓜，降血糖的效果讓你很驚嘆哦。
